Matbah-ı Ağayan nedir? Matbah-ı Ağayan, Osmanlı saraylarında saray ağalarının yemeklerinin pişirildiği mutfaktır. Sarayda aşçı başına ne denir? Sarayda Matbah Emiri adı verilen aşçıbaşının, konaklarda ise aşçıbaşının denetiminde Ocakbaşı, Diyetçi, Pilavcı, Börekçi ve Tatlıcı adı verilen kendi alanında uzmanlaşmış aşçılar bulunurdu. Matbah-ı Azam ne demek? Osmanlı İmparatorluğu’nda saray mutfağı için kullanılan terim. Osmanlı Sarayı’nın (Topkapı Sarayı) birinci ve ikinci meydanları olarak adlandırılan meydanlarda bulunan kurumları ifade eden bir terim. Bazı İslam devletlerinde bu görevli saray mutfağından ve hükümdarın sofrasının hazırlanmasından sorumluydu. Matbah-ı divan ne demek? Divan’da (Matbah–ı Divan) görev alan paşaların ve çeşitli rütbedeki memurların yemeklerinin hazırlandığı yerdir. Matbahı has ne…
Yorum Bırak